Unlu Mamuller ve Tatlılar

Türk mutfağı zenginliği ile dünya mutfakları sıralamasında önemli bir yer tutmaktadır. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de hiç şüphesiz unlu mamuller ve tatlılar olarak bilinir.

Aniden canınız tatlı çektiği ve ne yerseniz yiyin, aklınıza gelen tatlıyı yemeden iştahınızı bastıramadığınız Türk tatlıları nelerdir biliyor musunuz? Tek tek hayran olduğumuz bu nefis tatlılar şerbetlisinden sütlüsüne; çıtırından, yumuşağına kadar çeşitlilik gösteriyor. Türk mutfağında yer alan tatlı çeşitleri saymakla bitmeyecek kadar çoktur. Osmanlı mutfağından günümüze dek devam eden tatlı çeşitleri bulunmaktadır.

Türk Tatlıları ve Çeşitleri

Türk mutfağı geniş bir yer kaplayan tatlı çeşitleri ile büyük bir zenginlik oluşturmaktadır. Bu tatlılara örnek verilecek olursa hiç şüphesiz en başta; baklava, katmer, burma kadayıf, Antakya künefesi, dolama tatlısı akıllara gelmektedir.

Şerbetli Tatlılar

Sütlü tatlıların hiç şüphesiz ki en büyük ana rakibi şerbetli tatlılar çeşitleridir. Ülkemizde oldukça popüler olan şerbetli tatlılar özel günler olsun, kutlamalar olsun ya da herhangi bir günde bile sofralarımızda yer alabilmektedir. Şerbetli badem tatlısı, irmikli kesme tatlısı, demir tatlısı, deniz dalgası tatlısı, sultan tatlısı, zülbiye tatlısı, vezir parmağı, yassı kadayıf tatlısı, Kemalpaşa tatlısı, şekerpare tatlısı, revani bilinen en meşhur tatlı çeşitleridir. Şerbetli tatlı tarifleri elbette ki her tatlı için farklılık gösterse de temelde yapılış biçimi aynıdır. İlk olarak ana malzeme hazırlanır pişirilir. Ana malzeme pişerken farklı bir yerde tatlının şerbeti hazırlanır. Hem ana malzeme hem de şerbet hazır olunca şerbet pişen malzemeye dökülüp dinlendirilir. Şerbetin tatlıya çekmesi beklenir.

Burma Kadayıf

Ana yemeklerinin yanı sıra tatlılarıyla da adından söz ettiren Türk mutfağı, enfes lezzetleri bir araya getiriyor. Sütlüden şerbete, meyveliden kadayıflıya, kaymaklıdan fıstıklıya uzanan Türk mutfağı tatlıları, özellikle tatlı krizlerinde imdadımıza yetişiyor.

Türk mutfağının en leziz lezzetlerinden biri burma kadayıf tatlısıdır. Yapımı oldukça meşakkatli olan ve ustalık gerektiren bu tatlıyı sayfamızdan kolaylıkla burma kadayıf satın al işlemini yaparak satın alıp lezzetin keyfini yaşayabilirsiniz. Burma kadayıf tatlıları cevizli yapılabileceği gibi fıstıklı da yapılabilir. Zevkinize göre dilediğinizi satın alabilirsiniz.

En sevilen Türk tatlılarını sıralarsak en başta yer alacak tatlılardan biri de elbette ki şerbetli kadayıf tatlısıdır. Kadayıf tatlısı içinde bulundurduğu cevizi ya da fıstığı lezzetine lezzet katmaktadır. Genelde kıtır şekilde tercih edilen bu tatlı, severlerinden tam not almaktadır. Kadayıf tatlısı, şerbetli tatlı tercihleriniz arasındaysa Sofram’dan hemen temin edebilirsiniz.

Dolama Tatlısı

Şerbetli tatlılar özellikle beş çayında, bayramlarda ve misafir ikramlarında vazgeçilmez olarak öne çıkan bir lezzettir. Bu eşsiz lezzetler arasında kuşkusuz herkesin hayran kalacağı bir çeşit vardır. Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan ve sofralarımızın vazgeçilmezi olan dolama tatlısı çeşidini denediniz mi? Eğer daha önce bu tatlıyı denemediyseniz çok şey kaybetmişsiniz demektir. Yoğun fıstık aroması daha tatlıyı ağzınıza attığınız ilk andan itibaren sizi adet mest edecektir. Fıstıklı dolama olarak da bilinen bu tatlı çeşidi fıstıklı tatlı severlerden tam not almaktadır. Tatlının kıtırlığı, şerbetin oranı ve elbette ki görselliği ağzınızın adeta suyunu akıtacaktır. Dolama satın al butonu ile bu enfes tada sahip olabilirsiniz.

Antep Fıstıklı Tatlılar

Şerbetli tatlıların elbette ki en büyük tamamlayıcı unsurları ceviz ya da Antep fıstıktır. Her ikisinin de tatlıya vermiş olduğu lezzet bambaşka olsa dahi Antep fıstıklı tatlılar, tatlı severler tarafından daha çok sevilen bir seçenek olmaktadır. Türk tatlı mutfağının vazgeçilmezi olan baklava, şöbiyet, katmer, kadayıf, dolama, Antep fıstıklı tatlı çeşitlerinden yalnızca birkaçıdır.

Baklava

Daha önce de belirtildiği gibi Osmanlı topraklarının yayılması ve birçok farklı kültüre ev sahipliği yapması sonucunda ortaya çıkan baklava ortak kabul edilmiş ve birçok ulusa aittir. Örneğin baklava, keşfedildiği ve hazırlandığı ilk dönemlerde yufka şeklinde pişirilirken, Osmanlı döneminde en modern haliyle hazırlandığı bilinmektedir. Baklava çeşitleri de günümüze gelene kadar oldukça çeşitli bir hale gelmiştir. Sütlü şerbetli soğuk baklava, kaymak ve Antep fıstığının tatlı uyumu olan baklava, fıstıklı krem peynir ve havuç dilimi bunlardan sadece birkaçıdır.

Baklava Hangi Ülkeye Ait

İnternette baklava hangi ülkeye ait diye aratırsanız Ortadoğu'dan, Doğu Akdeniz'den, Balkanlardan hemen hemen her kesime rastlarsınız. Baklava, Rumlar, Bulgarlar, Ermeniler, Yahudiler ve Araplar tarafından sunulan geleneksel bir tatlıdır. Osmanlı coğrafyasının bir zamanlar Ortadoğu, Doğu Akdeniz ve Balkanları kapsadığı düşünülürse, baklava bir Osmanlı tatlısı sayılabilir.

Baklavanın kökeni ister antik Yunanistan'a, Bizans'a, ister Türklerin ya da Arapların göçebelik dönemi geleneklerine kadar uzanıyor olsun, bugünün klasik baklavası olarak tanımlanabilecek en gösterişli ve sofistike biçimine Osmanlı döneminde ulaştığını kabul etmek gerekir.

Baklavanın en eski Osmanlı kaydı, Topkapı Sarayı'nın Fatih dönemi mutfak defterlerinde bulunur. Baklava, 1473 yılında yer alan bu kayda göre Hicri takvim 878 yılında Şaban ayında sarayda pişirilirdi. 17. yüzyılın ortalarında Bitlis Bey'in konağında misafir olan Evliya Çelebi, baklava yediğini yazılarında bahsetmiştir. Vehbi'nin 1720'de dört oğlunun muhteşem sünnet düğününün hikayesini anlatan Surnâme isimli eserinde tüm misafirlere baklava ikram edildiğinden bahsetmiştir. Tüm bunlar göz önünde bulundurulduğunda baklavanın bir Türk tatlısı olduğunu söyleyebiliriz.

Baklava Kökeni

Saray kuşkusuz en yetenekli baklava ustalarına ev sahipliği yapıyordu. Baklava kökeni incelendiğinde, baklavanın köşklerde olduğu gibi sadece zenginlik ve ince zevk alameti sayıldığı için değil, devlet âdetlerine girdiği için sarayda önemli bir yere sahipti. Bunun en bariz örneği, 17. yüzyılın sonlarında veya 18. yüzyılın başlarında başlayan baklava alayıdır. Baklava, padişahın askerlere hediyesi olarak ramazanın ortasında saraydan yeniçeri ocağına teslim edilirdi. Her on askere bir tepsi baklava verilerek saray mutfağının önünde kuyruğa girildi. Silahtar Ağa, padişah adına ilk sini kontrol altına aldıktan sonra diğer tepsilerin her birine iki adet askeri nizami yüklenirdi. Tümen şefleri önde, baklava tepsilerini taşıyanlar arkada, açık kapılardan kışlaya çıkarlardı.

İstanbullular baklava alayını izlemek için sokaklarda sıralanır, padişaha ve askere olan sevgilerini ifade ederdi. Baklavayı Osmanlı egemenliğinin simgesi haline getiren bu gelenek, yeniçeri ocağı ile söndü. Son baklava alayı, yeniçeri ocağının dağıtılmasından iki ay önce gerçekleşti. Osmanlı İmparatorluğu'nda bir devlet törenine adını veren baklava Osmanlı’ya aittir diyebiliriz.

Baklava Tarifi

Bayramların ve özel günlerin nefis bir simgesi haline gelen baklava, çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Baklava tarifi sıklıkla öğrenilmek istenen tariflerin başında gelmektedir. Her ne kadar evde yapılsa da bir ustanın yapmış olduğu baklava gibi ne yazık ki olmaz. Baklava hem göze hem damağa hitap eden bir tatlıdır. Türk kültüründe baklava kültürü çok ayrı bir yere sahiptir. Baklava, ince açılmış yufkanın ceviz ve Antep fıstığı ile doldurulduktan sonra pişirilmesiyle yapılır. Peki ince yufkalarla yapılan bu baklavalar nasıl hazırlanır? Yufkalar, işinin ehli ustalar tarafından kat kat hazırlanır ve fırın tepsilerine dizilir; isteğe göre aralarına fıstık veya ceviz konur. En sonda kesme işlemi yapılıp pişirilir. Pişen baklavanın üzerine şerbeti eklenip çekmesi beklenir. Şerbet çektikten sonra artık yenmeye hazırdır.

Baklava Çeşitleri

Türkiye'nin geleneksel tatlılarından biri olan baklavanın tarihi epey geçmişe uzanıyor. Fatih Sultan Mehmet döneminde icat edilen baklava, sonraki yıllarda popüler oldu. Baklava çeşitleri nelerdir? Bülbül yuvası, bademli baklava, Antep fıstıklı baklava, midye baklava, mozaik baklava, pekmezli baklava, cevizli baklava en bilinen ve tüketilen baklavaların başında gelmektedir.

En sevilen ve tüketilen baklava çeşidinin başında hiç şüphesiz Antep fıstıklı baklava gelmektedir. Baklavanın boyuta aldanmayın; bir dilimde ortalama 50 kat yufka hamuru vardır. Başlamak için çatalı baklavaya değdirin ve bu yufkaların çatırtı sesini dinleyin. Kapağı kaldırıp yeşil fıstıkları gördüğünüz anda mideniz sevinmeye başlamak üzere demektir.

Baklava kültürünün adabı, şerbetin dengeli olmasını gerektirir. Baklavayı ister ters çevirin ve ister bir dilim tutuyor olun ister çatalla çevirin, şerbetin dengelenmesi için birkaç saniye bekleyin. Isırık, gevrek ve hafif bir şerbet karışımı ile çıkan ses boğuk olmalıdır. Lezzet yavaş yavaş damağınızdan geçmeli ve ağzınıza gelmelidir. Bu leziz tatlı vazgeçilmesi zor bir tür olduğu için hemen elinizin altındaki sayfamızdan sipariş verebilirsiniz. Dilediğiniz zaman bizimle iletişime geçebilir ve bu lezzetten dilediğiniz kadar temin edebilirsiniz.

Soğuk Baklava

Soğuk baklava nedir sorusu özellikle yaz aylarının yaklaşmasıyla tatlı tutkunları arasında en popüler sorulardan biridir. Soğuk baklava geleneksel baklava lezzetine pek benzemeyen ancak lezzetiyle Ramazan sofralarının, özel günlerin ve kutlamaların baş tacı olmasıyla yediden yetmişe herkesin favori şerbetli tatlısı haline geldi. Diğer şerbetli tatlılardan hem şerbetin hazırlanış şekli hem de servis şekli ile ayrılan bir baklava çeşidi olarak yorumlanabilir. Deneyenleri kendine hayran bırakan soğuk baklava şerbeti daha önce de belirtildiği gibi geleneksel baklavadan çok farklı bir şekilde hazırlanıp servis ediliyor. Şerbeti için su yerine süt ve şeker kullanan soğuk baklava, çok daha hafif bir tatlı oluyor. Sadece şerbetli tatlı sevenlerin değil, daha hafif tatlı arayanların da kurtarıcısı olan bu tatlı ince ve ustalıkla açılmış katmanları, aralarına eklenen taze fıstıklar ve eklenen çikolata tozu ile deneyen herkesi büyülüyor.

Oldukça çeşitli tatlı seçeneği bulunan sayfamızda baklava online olarak sipariş edebilirsiniz. Tüm tatlı siparişleriniz özenle hazırlanıp kısa sürede tarafınıza ulaştırılır. Baklava satın al sekmesinde yer alan tüm tatlı çeşitlerini sipariş edebilirsiniz.

Halka Tatlı

Halka tatlısı kızgın yağda kızartılan bir tür Türk tatlısıdır. Oldukça sevilen ve yıllardır var olan bu halka tatlı yoğun olarak tüketilmektedir. Yapı ve görünüm olarak tulumbaya benzer. En çok seyyar satıcılarda bulunsa da pastanelerde ve tatlıcılarda da bulunur. Meksika mutfağında yer alan churroya benzer şekilde şekillenir. Kıtırlığı ile şerbetinin orantılı oluşu ile tatlı severlerin iştahını kabartmaktadır. Sayfamızda yer alan halka tatlıları sipariş vermeniz durumunda en kısa sürede tarafınıza teslim edilir. İlk günkü tazeliği ile tüm tatlı çeşitleri sayfamızda mevcuttur. Sayfada yer alan arama sekmesinde halka tatlı satın al diyerek ürüne kolayca ulaşabilirsiniz.