Olivenöl (kaltgepresst)

Olivenöl (kaltgepresst)

Um Olivenöl zu gewinnen, werden Oliven und ihre Kerne zerkleinert und zu einer Paste zerrieben. Das erhaltene Olivenpüree wird durch Erhitzen geknetet. Liegt die Temperatur unter 27 Grad, wird kaltgepresst. Der Nährwert von kaltgepresstem Olivenöl, das bei niedrigen Temperaturen hergestellt wird, ist höher als der von heißgepresstem Olivenöl. In diesem Fall kommt weniger Olivenöl heraus, daher werden mehr Oliven in der Produktion verwendet. Beim Heißpressen kann es auf 35 bis 50 Grad erhitzt werden. Dadurch sinken einige Nährwerte in Oliven. Am Tag der Olivenernte wird das Öl mit kaltem Wasser unter 27 Grad extrahiert und kaltgepresstes Olivenöl gewonnen. Um den Olivengeschmack in seiner reinsten Form zu spüren, sollte kaltgepresstes Olivenöl bevorzugt werden.